山药品种很多,有些人喜欢吃脆山药,有些人喜欢吃面山药,众口味难调。下面小编为大家介绍麻山药和铁棍山药的区别?鸡皮糙山药是脆的还是面的?
麻山药和铁棍山药的区别
无论是麻山药还是铁棍山药都是药食同源的食材,功效上没有什么区别。
但是从细分上说,形状上麻山药一般是粗壮比铁棍山药还粗,形状不规则,铁棍山药长短没有分别,但是头圆尾巴尖。
从外表来看,铁棍山药最明显的就是表皮有紫斑,须毛多,而且稠密。不过有些时候山药经过处理,上面的须毛也会大面积的脱落,所以还得看实际情况区分。
麻山药,表皮光滑,毛孔疙瘩和须毛分布零散,相比铁棍山药要稀疏很多。
再者口感上,铁棍山药用开水10分钟就可以煮熟,入口即化,无论蒸还是煮都是干面香甜。
麻山药无论是炒还是蒸煮那口感都是脆的,一般都是以凉菜为主,爽口。
鸡皮糙山药是脆的还是面的
一般市面上的山药有二种口感,一种是脆的,一种是面的,这都是根据品种决定的。
而鸡皮糙山药是菏泽市的农家山药品种,肉质洁白,味甘粉足,个大质量不错,在国外都被视为珍品,也是走亲访友的高级保健食品之一。
鸡皮糙山药是一种药食同源的食材,而且营养极高,一般在酒店吃饭多以凉拌或是煲汤为主。
属于温补型食物,如果体质上火或是便秘,大便干燥,最好不要多吃。
另外,在家庭中煲汤,不过在制作过程中尤其得注意外皮可能会诱发过敏,身上出现红疹子,去外皮后需要及时用肥皂水洗手。
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