鹅肉营养非常丰富,富含人体所需的多种
维生素,蛋白质比
鸭肉、鸡肉、
牛肉、
猪肉都要高。下面小编为大家介绍做鹅肉时放什么
调料比较好?推荐鹅肉经典的做法?
做鹅肉时放什么调料比较好
先说炖鹅肉,放的配料有:桂皮,香草,
八角,
花椒。
辣椒,葱,蒜,姜,盐,糖,
料酒。
制作时先焯水,炒糖色,倒入鹅肉炒至上色,下香料,葱,蒜,姜,辣椒炒香,加入清水烧开,撇去泡沫,溅料酒,转小火炖四十分钟,加盐调味即可。
焖鹅肉放的配料有:上述材料,还有干菜,
茶树菇,香菜,胡椒粉,生粉,
腐乳,
蚝油,
鸡精,高汤。
制作方法:鹅肉焯水,捞出冲洗干净,烧锅注油,下鹅肉炒至出油,下葱姜蒜,香料炒香,下腐乳,溅料酒炒一分钟,盛出搁油。
重新烧锅,注入高汤,倒入鹅肉,烧开,加盐,糖,蚝油调味,加入泡发好的干菜,转小火焖四十分钟,大火收汁,调入鸡精即可。
烧鹅添加的
调味品,除上述材料外,另加麦牙糖,
海鲜酱。
将香料打成粉,放入海鲜酱,姜葱蒜,蚝油,料酒,盐,糖调成汁,滔入鹅肚,扎紧开口腌两小时,
麦芽糖调稀,扫在鹅的表皮,风干后入炉烧制。
在西北地区,还喜欢加入米醋,豆豉等调料烹饪,在制作过程中,加入处理好的茶树菇,出锅前放入米醋,另有一番风味。
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