说到凉皮,除了其本身的制作之外,最具灵魂的自然要属调料汁了。下面小编为大家介绍凉皮的香醋调料怎么做?凉皮的调料水怎么制作?
凉皮的香醋调料怎么做
1、准备材料。老陈醋5000克。香辛料:八角10克 、小茴香20克 、花椒20克 、桂皮10克 、草果20克 、香砂10克、香叶10克 、草寇10克、 香果5克、良姜5克。纯净水5000克,生姜30克,白糖150克,味精鸡精200克。
2、制做。把香辛料磨成粉粒装入卤料袋待用。而后给熬锅内倒入水,放入香辛料包,水开后先把香辛料小火熬三分钟,然后再给锅里加入醋后再用小火慢熬。与此同时给醋里边加入生姜,白糖,等醋烧开后,这时候关火,而后给熬制的醋里加味精鸡精,香醋里的香辛料包一直放在里面,等凉后,捞出调料包,把香醋装在陶瓷或玻璃器皿里,凉皮香醋制作就算完全了。
凉皮的调料水怎么制作
配料:肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
制作方法:首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开;接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧,放入锅中,小火煮20-30分钟左右(煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包,让大料吸水均匀,香味更快的浸入水中)捞出料包(不要扔,大料包可以循环利用2-3次);再次煮开后加入盐,让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
海福盛红油面皮酸辣懒人速食宿舍免煮非油炸麻酱干拌宽凉皮方便面
¥16.9 月销1万
¥16.8 月销1万
荞麦面皮0脂肪带料包红油麻酱非油炸凉皮免煮减低肥无糖精速食品
¥13.9 月销1万
魔芋面0脂肪低热量即食免煮魔芋凉皮减饱腹肥速主食代餐荞麦粉丝
¥11.9 月销9000
全部评论